Ingredientes

  • 1 plateada
  • Sal de mar
  • Leche entera
  • Leña de árboles frutales (Parra, palto, durazno u otro)

Como seleccionar el corte

Elige una plateada con abundante grasa y no le quites nada antes de asar, si no te gusta comer grasa se la puedes quitar después cuando ya esté asada.

Preparación

La noche anterior de que ases la plateada déjala reposando en leche esto ayudará a obtener una textura más suave. Pone la plateada en el tridente Moller y hecha la sal gruesa antes de poner en las brasas, puedes utilizar abundante sal ya que los excesos se caerán.

Debes asar la plateada a fuego bajo durante unas 4 horas aproximadamente, es importante el tiempo de cocción ya que mientras más tiempo se ase más blanda estará la carne. Pasado el tiempo señalado retira la plateada y acompaña con un puré picante o simplemente para picar.

 

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